Рецепта на деня: Печени рулца от патладжан с пилешко и зеленчуци

Необходими продукти:

• патладжани - 3 бр.;
• пилешко филе - 450 г;
• лук - 2 глави;
• моркови - 2 бр.;
• червена чушка - 1 бр.;
• домати - 3 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• олио - 5 с.л.;
• червен пипер - 1 ч.л.;
• сушен риган - 1/2 ч.л.;
• черен пипер - 1/2 ч.л.;
• сол - на вкус;
• магданоз - 1/2 връзка.

Начин на приготвяне:

Патладжаните се нарязват по дължина на филии с дебелина около 5 милиметра. Посоляват се леко и се оставят за 15 минути, след което се подсушават добре. Намазват се с част от олиото и се подреждат върху хартия за печене.

Филиите се запичат в предварително загрята на 200 градуса фурна за 12-15 минути. Целта е да омекнат достатъчно, за да могат да се навиват, без да се препичат, защото по-късно ще преминат през второ печене.

Пилешкото филе се нарязва много ситно или се смила на едро. Лукът се наситнява, морковите се настъргват, а червената чушка се нарязва на малки кубчета. Доматите се обелват по желание и се нарязват.

В широк тиган се загряват 2 супени лъжици олио. Лукът се готви 3-4 минути, докато омекне, след което се добавят морковите и чушката. Зеленчуците се задушават още около 5 минути.

Към тях се прибавя пилешкото месо. То се разбърква, за да се раздроби на малки парченца, и се готви 7-8 минути, докато побелее. Плънката се овкусява със сол, черен и червен пипер, риган и ситно нарязан чесън. Добавя се половината от доматите и сместа се оставя на огъня още около 5 минути, за да се изпари част от течността.

Във всяка изпечена филия патладжан се поставят по 1-2 супени лъжици от плънката. Филиите се навиват стегнато и се подреждат в намаслена тава с края надолу. Така рулцата запазват формата си при печенето.

Останалите домати се разпределят около и върху рулцата. Прибавя се малко олио, а ако е необходимо – 2-3 супени лъжици вода. Ястието се пече на 190 градуса за 25-30 минути, докато рулцата се запекат, а доматеният сос се сгъсти.

След изваждане от фурната рулцата се оставят да починат около 5 минути. Поднасят се топли, поръсени с пресен магданоз.

Източник: Gotvach.bg