Рецепта на деня: Езогелин чорба - турската супа с червена леща, ориз и булгур

Езогелин чорбата е плътна турска супа, в която червената леща се комбинира с ориз, фин булгур, салца и ароматни подправки.

Необходими продукти:

• 1 чаена чаша червена леща
• 2 супени лъжици фин булгур
• 2 супени лъжици ориз
• 1 средно голяма глава кромид лук
• 2 скилидки чесън
• 1 супена лъжица доматено пюре
• 1 чаена лъжичка пиперкова салца
• 2 супени лъжици масло
• 2 супени лъжици зехтин
• 7 чаени чаши гореща вода или бульон
• 1 чаена лъжичка суха мента
• 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
• 1/2 чаена лъжичка кимион
• 1/2 чаена лъжичка черен пипер
• Сол на вкус
• Лимонов сок и люспи лют пипер за сервиране

Начин на приготвяне:

• Измийте червената леща, ориза и булгура поотделно, докато водата стане по-бистра. Оставете ги да се отцедят.
• Нарежете лука на малки кубчета, а чесъна наситнете.
• Загрейте маслото и зехтина в дълбока тенджера. Добавете лука и го задушавайте, докато омекне. Прибавете чесъна и разбъркайте за кратко.
• Сложете доматеното пюре и пиперковата салца. Запържете ги за няколко минути, без да ги оставяте да загорят.
• Добавете лещата, ориза и булгура. Налейте горещата вода или бульона и посолете.
• Когато супата кипне, намалете котлона. Варете около 30 минути с полуотворен капак, докато всички продукти омекнат.
• Пасирайте чорбата с ръчен блендер до желаната гладкост. Ако е прекалено гъста, добавете малко гореща вода.
• Прибавете ментата, сладкия червен пипер, кимиона и черния пипер. Оставете супата да къкри още около 5 минути.
• Поднесете езогелин чорбата гореща с лимонов сок. По желание добавете люспи лют пипер или заливка от разтопено масло с мента.

При вариант с по-едра текстура пасирането може да се пропусне. В някои рецепти се използват само вода или бульон, а в други се добавят и двата вида салца.

Източници: hthayat.haberturk.com, yemek.com, lezzet.com.tr