И сладоледът поскъпва

Глобалният недостиг на ванилия вероятно ще се окаже причина за поскъпване на сладоледа тъкмо преди старта на летния сезон, предупреждава британският вестник „Дейли Мейл“. По данни на експерти тази година реколтата на суровината е доста бедна.

Основните производители на растението са Индия, Мексико и Мадагаскар. Мексико и Индия вече съобщиха лошата вест официално, но и без това цените на ванилията вече са се вдигнали – от 25 на 30 щатски долара за килограм. Цената бе стабилна и в продължение на 6 години бе закована на 25 долара за килограм.

Очакванията са, че любителите на ванилов сладолед ще трябва да се бръкнат за повече пари в джоба си, тъй като не всички производители ще могат да компенсират увеличението.

От ситуацията може да се възползва Мадагаскар, която няма проблеми с реколтата. Страната произвежда около 2000 тона, но различни спекулации твърдят, че 500 тона от реколтата мистериозно вече са продадени.

Ваниловата есенция се добива чрез филтрация през алкохол и вода на натрошените зърна на растението. Тя има голямо приложение и извън кулинарията, като се използва при направата на парфюми, пури и ликьори.