Една нетрадиционна инвестиция в България (СНИМКИ)

Безспорно разрастването на градовете е факт. Места, които само допреди няколко десетилетия са били разположени в покрайнините на града, днес вече са в съседство на центъра. Такъв пример е мястото на бившия завод на Каменица в Пловдив. От него вече няма и помен. Там вече има офис сграда, кипи строителството на жилищна част, а на 23 април отвори врати „Пивоварница” – място за най-запалените любители на кехлибарената течност. Това е едно малко по-особено заведение. В него не само може да се пие жива бира, но и да се види целия процес на нейното приготвяне.

Започва се от смесването на съставките. Следва много важният момент с поставянето на хмелът – именно той държи бирата в следващите етапи на приготвянето ѝ да не се развали. След сваряването на пивната мъст течността преминава през филтрационен съд и с помпа се качва в съдове, които са разположени на втория етаж на „Пивоварница”. Следва охлаждане на пивната мъст до температура на ферментация, която за различните видове мая е различна. Единият тип мая, който е за Pilsen и тъмната бира, ферментира на 12 градуса. При всички останали тип Eil бири е около 20-22 градуса. Охладената пивната мъст се прехвърля в съдове. Слага се допълнително маята, след което протича основната ферментация. При Eil бирите, ако температурата е висока ферментацията протича за два-три дни. При тъмните и Pilsen бирите ферментацията се извършва на по-ниска температура и трае около една седмица. След това температурата се смъква до 2 градуса и в продължение на една, две, три или четири седмици, в зависимост от това каква бира се прави, следва процес на отлежаване. Ферментацията продължава много бавно и отделения въглероден двуокис и от ферментацията газира естествено бирата. За една добра газировка е необходимо налягане от въглероден двуокис, ниска температура и време. В зависимост от това каква степен на газировка се цели се задава съответната температура налягане в съда и продължителност на отлежаване. След като приключи отлежаването бирата се прехвърля в буферен съд за един ден и по тръби слиза на първия етаж на мини инсталацията разположена в „Пивоварница”. Там се пълнят кегелите.

Това е процесът на създаването на живата бира, който всеки може да види лично, стига да посети Пловдив. Тук няма филтрация и пастьоризация, обясняват технолозите, които ще правят пет вида бири. Хоп Троп Неипа е сухо-охмелена, но не прекалено горчива. Спайс Вайс е традиционна Вайс бира, но с добавени вкусове и тукашни подправки: чубрица и сминдух. Brew-нетка тъмна е тъмната бира от асортимента, леко сладка и с дъх на кафе. Тепейл Ейл е горчива, карамелена и плодово екзотична. Чилзен Пилзен, както говори името ѝ, е Пилзен бирата в „Пивоварница“.

Първи от новите видове кехлибарена течност опитаха кметът на Пловдив Иван Тотев, посланиците на САЩ Ерик Рубин и на Кралство Белгия Франсоа Бонтан.

„Това не е историческа реновация, а инвестиция в икономическото развитие на Пловдив. Гордеем се, че САЩ са един от водещите инвеститори в България. Вложенията от Щатите в България допринасят за икономическото развитие на страната, за производителността на труда и повишаването на доходите на населението”, заяви посланик Рубин. (бел. ред. „Каменица” е подразделение на американската компания „Молсън Корс”). През последните години американските инвестиции са създали 30 000 работни места и са направили оборот на стойност 7 млрд. USD. Само „Молсън Корс” за последните 5 години е инвестирала в България над 70 млн. USD. Вложението в Пловдив до момента е на стойност 3.5 млн. USD.

„Даваме нов живот на това място. В бизнеса няма много сантименти. На това място, което е вече в центъра на Пловдив (преди е било извън града) е било някак си нормално да има фабрика. Но още през 90-те години на миналия век стана ясно, че все по-трудно ще е да има завод именно на това място. Беше въпрос на време кога тук ще престане да се произвежда бира и големият въпрос беше дали Пловдив ще остане без производството ѝ, без една част от своята история. Готви ме се за един такъв критичен момент и не знаехме какво точно ще се случи в годините. Тук голяма роля изигра тази корпоративна социална отговорност на ръководството на „Каменица” да продължи да съществува в нашия град и да не гледа на това като на една бизнес инвестиция”, каза по време на откриването кметът на Пловдив Иван Тотев.

Другата част, която е напълно готова от комплекса на „Каменица” е офис сградата. Компании вече са подписали договори за наем на площи в нея и тя е почти запълнена, научи ФАКТИ. Започнато е строителството и на жилищната част.