Рецепта на деня: Метбрьотхен - немски сандвич със сурова кайма

Необходими продукти:

• свинска кайма (много прясна) - 300 г;
• сол - 1/2 ч.л. (на вкус);
• черен пипер (прясно смлян) - на вкус;
• червен лук - 1 среден (70 - 80 г);
• хлебчета - 4 бр.;
• магданоз - или див лук;
• горчица - няколко капки;
• кимион (смлян) - щипка;
• кисели краставички - за сервиране.

Начин на приготвяне:

Каймата трябва да бъде смляна в деня на консумацията, да е съхранявана на студено (0-4°C) и да няма неприятна миризма или сивкав цвят. Ако има и най-малко съмнение - не се използва. Това ястие не допуска компромиси.

Каймата се поставя в студена купа. Добавят се солта и черният пипер. Разбърква се много леко с вилица или лъжица - целта не е да стане пастет, а да остане рохкава. Ако се използва кимион или горчица, се добавят в минимално количество.

Червеният лук се обелва и се нарязва на много тънки кръгчета или полумесеци. Това е характерният завършек на Метбрьотхен и придава свежест и леко лютив вкус.

Хлебчетата се разрязват наполовина. По класика не се мажат с масло. Ако са много меки, могат леко да се запекат за 1-2 минути, но традиционно се използват пресни.

Върху долната половина на всяко хлебче се разпределя равномерен слой от каймата (около 70-80 г). Каймата се разстила, без да се притиска силно. Отгоре се подреждат кръгчета лук и по желание се добавя малко магданоз или див лук.

Метбрьотхен се сервира веднага, докато е напълно свеж. Обикновено се поднася с кисели краставички и бира, пише gotvach.bg.