ФАКТИ.БГ

Рецепта на деня: Оригиналната торта "Гараш"

Реплика на така известната торта "Сахер"

Публикувана: 2 Февруари, 2020 11:05
5 КОМЕНТАРА | ВИДЯНА 6248
Рецепта на деня: Оригиналната торта "Гараш"
Снимка: Shutterstock
ШРИФТ ПЕЧАТ
Вашата оценка:
Оценка 3.9 от 28 гласа.

Това е оригиналната рецепта на торта Гараш, представена от унгареца сладкар Коста Гараш. За първи път е представена в гр. Русе, а през 1960 г е представена в София, пише recepti.gotvach.bg. Тортата се приготвя с 5 белтъчни блата, които се намазват с шоколадов мус от сметана и шоколад. Българската торта Гараш е реплика на така известната торта "Сахер".

Необходими продукти:

За блата:

белтъци - 10 бр.

орехи - 400 г смлени

захар - 200 г

За пълнежа:

сметана - 400 г

захар - 100 г фин кристал

черен шоколад - 450 г за топене

За шоколадовия ганаш:

черен шоколад - 200 г за топене

олио - 2 с. л.

зелен кокос - или смлян шамфъстък за поръска

Начин на приготвяне:

БЛАТОВЕ:

В купата на миксера се поставят белтъците със стайна температура, разпенват се и се добавя захарта на порции. Не се разбива плътен сняг, защото блатовете след това ще станат прекалено чупливи, нека да е разбит меко белтъкът, но да не е и течен. Трябва да пада от бъркалка бавно.

След като се е разтопила напълно захарта, се добавят смлените орехи. Разбърква се с шпатула. Тестото се премерва на кантарче, дели се на равни 5 блата и всеки се изсипва във формата, заглажда се.

Пече се на 160 градуса за около 5 до 7 минути. Веднага се обръща и внимателно се сваля хартията. След изпичане се оставят настрана да се охладят.

ПЪЛНЕЖ:

Шоколадът се разтопява на водна баня. Сваля се от котлона и леко се охлажда за около 5 до 7 минути. Сметаната се разбива с миксер на слаб оборот, на порции се добавя и захарта. На струйка се прибавя и разтопеният шоколад. Разбърква се до хомогенност.

Тортата се подрежда, като се поставя един от блатовете в подходяща плоска тортена чиния, покрива се с 1/4 от крема и се захлупва със следващ блат и така до последния. Тортата "Гараш" се покрива с крем от всички страни. Оставя се на студено за около 1 час.

ШОКОЛАДОВ ГАНАШ:

Шоколадът се разтопява на водна баня, добавят се и лъжиците олио за блясък. Сваля се и се налива в малък кръг върху средата на тортата и леко започва да се накланя настрани, за да може да се разтече правилно. Следва нова порция шоколад и така до края на количеството.

Не се ползва шпатула за намазване. Оставя се на студено да се стегне. Преди сервиране се поръсва с цветен кокос или със смлян шамфъстък, предварително леко запечен на тиган.

Реже се на тесни парчета с остър нож, предварително натопен в гореща вода и подсушен.

Поставете оценка на статията:
Оценка 3.9 от 28 гласа.

Въвеждане на коментар към статията
Име :


Напишете кода от картинката
Визуална кептча
Коментар:
Коментари към статията
Did
1 Отговор
Браво, Вени! Довечера те каня на торта!

Оценка:
-0 +2

Обикновен Бг
2 Отговор
Торта Гараж, А.
Вчера купих на една баба храна, търсеше в едно кошче ядене за да ЯДЕ, ЧЕ ОТ 4 ДНИ НЕ Е ЯЛА.
А тука торта гараж.
Абе в.а.щ.а ................

Оценка:
-8 +14

Диабетът дебне отвсякъде...!
3 Отговор
Не само той, но торта гараш не е кой знае какво, в една уж известна сладкарница е доста скъпа, но ако бъда на гости и някой ме почерпи с такава торта, за да не обидя домакина, ще си хапна едно парче...!

Оценка:
-3 +2

някой
4 Отговор
Една неточност: шоколадов ганаж не се прави така, по така описания начин ще се пука при рязане,няма да е мек и пластичен. Може да стане така,но само от най скъпия белгийски шоколад който се намира у нас, но е недостъпен за обикновена домакиня.Не за друго,ами не се предлага в търговската мрежа, доставя се до сладкарски цехове.Един супер лесен начинхза заливане на тортата: взимате най хубавия течен шоколад, охладен може да се реже, стопявате го на водна баня,темперирате го до 32 градуса,демек охлаждате го с леко разбъркване и заливате охладената торта.Не добавяте НИЩО към него.

Оценка:
-0 +3

Услуги по домовете
5 Отговор
Баба ганашшшш. се нарича тази заливка и тортата гарашшш..! (автора е писал точно...!)

Оценка:
-0 +3

ФАКТИ.БГ не толерира обидни коментари и спам. Некоректни коментари ще бъдат изтривани. Такива са тези, които съдържат нецензурни изрази, лични обиди и нападки, заплахи; нямат връзка с темата или са написани изцяло на език, различен от български.

Ловци на бисери
Росен Плевнелиев
Президентът при връчването на наградата за най-добър град за живеене
Истината е в добрата комбинация между социалното, предприемаческото и зеленото"

Още бисери
ТОП 5