Познаваме гъбите като деликатес, продукт, с който готвим най-разнообразни ястия. Те чудесно допълват една богата салата или друго ястие, което сме сготвили, независимо дали те са сурови, мариновани или консервирани.
Гъбите обаче, са пълноценна храна, която си заслужава да реабилитираме. Изисква се действително едно изходно условие да се познават добре и отглеждането им да става по-безопасен начин, за да не се допусне отравяне на ястието или партидата. По отношение на производителите това се гарантира и следи зорко.
Няколко изследвания идващи от източната част на света, където гъбите присъстват по-често в менюто до ден днешен, показват ползата за здравето и имунитета от тази храна.
В изследване, публикувано в International Journal of Cancer се сочи, че мъжете консумирали печурки веднъж или два пъти седмично били с 8% по-нисък риск от развитие на простатен рак. Числото скочило на 17% при тези японци, които ги хапвали три или повече пъти.
Ползата от гъбите не се отнася само до мъжкото здраве, напротив. Продължително проучване от цели 6 години в Сингапур регистрира, че консумиращите гъби имат 50% по-нисък риск от когнитивен упадък, който, уви, е явление с напредването на годините.
Сингапурското проучване е включило хора на възраст над 60 години, които са консумирали поне две порции от 150 г различни сортове варени гъби. То е публикувано в the Journal of Alzheimer’s Disease.
Интерес за изследователите представлява едно особено съединение – ерготионеин, който смятат за уникален антиоксидант и противовъзпалително средство.
Гъбите са подходяща храна и за профилактика на сърдечно съдовите заболявания заради ниското съдържание на натрий и липсата на вредните за артериите наситени мазнини, става ясно от the International Journal of Microbiology.
Според публикация в списанието гъбите шийтаке помагат за намаляване на холестерола заради наличието на бета-глюкан в тях. Бета-глюканите са разтворими фибри, които спомагат прочистването на артериите от вредни липиди.
Според експерти всички сортове гъби са отлични източници на белтъчини, витамини от група В, фибри и селен – изключително ценен микроелемент, който играе поддържаща имунната система роля, от значение е и за запазване на когнитивните ни функции.
Гъбите шийтаке съдържат лентинан, който е имуностимулатор. Бета-глюканите могат да се намерят в много сортове гъби, както и ерготионеинът.
Има дори данни за гъби, които стимулират регенерацията периферните нерви след хирургични интервенции. Изследването е китайско, представено е в списание за интегративна медицина и е на фаза животински модели. Същата гъба, позната като лъвска грива, се оказва полезна за облекчаване на симптомите на тревожност, депресия и ПМС (предменструален синдром).
Естествено, полезните вещества в гъбите се запазват повече, когато са сурови, но специалистите подчертават, че е по-добре все пак те да се ядат варени. Готвенето, всъщност, отключва клетките и освобождава ензимите в тях, което прави гъбите усвоима за нашия организъм храна.
Напиши коментар:
КОМЕНТАРИ КЪМ СТАТИЯТА
1 Последния софиянец
Коментиран от #5, #19, #26, #30
19:32 01.04.2020
2 ХХХХ
Коментиран от #6
19:33 01.04.2020
3 ЛУД УЧЕН ВТОРА КЛАСА
Коментиран от #14, #16
19:40 01.04.2020
4 някой си там
19:41 01.04.2020
5 чернобил онлайн
До коментар #1 от "Последния софиянец":
Има . Ходи си набери !19:48 01.04.2020
6 чернобил онлайн
До коментар #2 от "ХХХХ":
Най - вече халюциногенки ......Коментиран от #8
19:52 01.04.2020
7 Боби
19:57 01.04.2020
8 Дельо хайдутин
До коментар #6 от "чернобил онлайн":
Наркотичните гъби са на Витоша. Там забраниха да се ходи.Коментиран от #10
19:58 01.04.2020
9 Д-р Мермерски
Коментиран от #22
20:00 01.04.2020
10 чернобил онлайн
До коментар #8 от "Дельо хайдутин":
Имам си запаси .20:03 01.04.2020
11 Bai nudals
20:25 01.04.2020
12 Този коментар е премахнат от модератор.
13 Този коментар е премахнат от модератор.
14 enzo
До коментар #3 от "ЛУД УЧЕН ВТОРА КЛАСА":
НЕ Е ЛИ, ТЕЖКА...?Коментиран от #25
20:50 01.04.2020
15 Йозеф
Със сурова манатарка става перфектна салата.
20:53 01.04.2020
16 Не си втора класа
До коментар #3 от "ЛУД УЧЕН ВТОРА КЛАСА":
Най си Н-та класа по тъпизъм. Съдя по правописа ти!!20:57 01.04.2020
17 Ventura
21:32 01.04.2020
18 Алфа Вълкът
21:43 01.04.2020
19 плевен
До коментар #1 от "Последния софиянец":
И "Да", и"Не". Гъбата Зимна пънчушка/тополовка/расте през зимните месеци в основата на изсъхнали тополи. Появява се в топли, слънчеви дни, най често през януари.Прилича на обикновенната тополовка, но е тъмно жълта, почти оранжава. Рядка гъба- срещал съм я само на три места, едно от които/за мое учудване/ е до оградата на мавзолея в Плевен.Коментиран от #20
22:56 01.04.2020
20 плевен
До коментар #19 от "плевен":
Ядлива, със средни вкусови качества- горе-долу на нивото на печурката.22:59 01.04.2020
21 на па тоя пазар няма
00:42 02.04.2020
22 Берсерк
До коментар #9 от "Д-р Мермерски":
Мухоморката е невероятно лековита гъба , но в България е забранена ! При злоупотреба и неправилно ползуване е леко отровна и предизвиква халюцинации ! Древните викинги са я ползували за добиване на свръх сила и отсъствие на страх от смъртта пред битките си ! В Русия и Украйна и повечето северни народи се ползува от столетия за изцеление на нелечими болести , като рак , например ! А древните шаманите са я ползували за да изпаднат в състояние на транс при което контактували със света на духовете !Коментиран от #27
14:00 02.04.2020
23 Щото
14:11 02.04.2020
24 Шаран БГ
Коментиран от #29
14:13 02.04.2020
25 ЛУД УЧЕН ВТОРА КЛАСА
До коментар #14 от "enzo":
да, така е14:23 02.04.2020
26 ЕДИН ОТ МНОГОТО
До коментар #1 от "Последния софиянец":
Дано си последен идьот и не се размножиш.Селянин си като Софиански умирате да се правите на това което не сте.15:27 02.04.2020
27 ЕДИН ОТ МНОГОТО
До коментар #22 от "Берсерк":
Браво , точно си го написал.Но тука повечето са дървени философи без грам мозък , но поне да научат нещо от хора като теб.15:33 02.04.2020
28 Николай
15:34 02.04.2020
29 Факт
До коментар #24 от "Шаран БГ":
Преди тва ги пробвай дали действат!16:03 02.04.2020
30 Оня с коня
До коментар #1 от "Последния софиянец":
Искаш ли да ги събереш?17:07 02.04.2020
31 Шляп
18:19 02.04.2020
32 Дядо Гъбарко
Не се гъбаркайте, ейй! :)
18:56 02.04.2020