Рецепта на деня: Джезерие - морковени барчета от ориенталската кухня

Необходими продукти:

• моркови - 1 кг;
• захар - 500 г;
• вода - 150 мл;
• лимонов сок - 2 с.л.;
• кардамон - 1 ч.л. смлян;
• канела - 1 ч.л.;
• карамфил смлян - 1 щипка (по желание);
• лешници - 250 г необелени (или шамфъстък);
• кокосови стърготини - 50 г (за овалване).

Начин на приготвяне:

Морковите се измиват, обелват и настъргват на ситно.

В дълбока тенджера се изсипват захарта, водата и се загряват, докато се разтопят. Добавят се настърганите моркови и се оставят да се варят на умерен огън, като сместа се разбърква периодично, докато се сгъсти и стане плътна като сладко. Сместа трябва да се вари, докато стане много гъста, лъскава и се отделя от стените на тенджерата като едно цяло, при разбъркване с шпатула дъното трябва да се вижда ясно. Това става за 50-60 минути. Добавената захар + пектинът от морковите действат като желиращ агент.

Когато течността почти изври, се добавят лимоновият сок, кардамонът, канелата и карамфилът и сместа се разбърква добре.

Ядките се запичат цели леко в сух тиган за 3-4 минути и се добавят към морковената маса, след което се разбъркват, за да се разпределят равномерно.

Правоъгълна тава се намазва леко с масло или се покрива с кухненска хартия и сместа се изсипва, като се заглажда с намокрена шпатула. След пълно охлаждане тавата се поставя в хладилник за поне 4 часа (най-добре цяла нощ).

След стягане десертът се изважда, нарязва се на квадрати и се овалва леко в кокосови стърготини преди сервиране, пише gotvach.bg.