Рецепта за вечеря: Къри с патладжан и нахут

Необходими продукти:

2 с.л. растително олио

2 с.л. нарязан на дребно лук

1 с.л. пресен джинджифил

1 скилидка чесън, нарязана на дребно

2 зелени люти чушлета, нарязани на дребно

2 с.л. тай-къри паста (червена или зелена; продава се в магазините за индийски хранителни продукти)

2 с.л. паста от кориандър (отново можете да я намерите в индийските магазини за хранителни продукти)

1 ч.ч. сварен нахут

1 ч.ч. текстуриран соев протеин (соево месо; можете да го пропуснете)

1 ч.ч. домати, нарязани на кубчета

1 тиквичка, нарязана на кръгчета

1 патладжан, нарязан на кръгчета

1 морков, нарязан на пръчици

¼ ч.ч. семена от черен и бял сусам

Начин на приготвяне:

Запържете леко лука, чесъна и джинджифила в растително олио, докато лукът стане леко прозрачен.

Добавете лютите чушлета и оставете да се запържат малко. Добавете къри пастата и разбъркайте, докато започне да ухае приятно.

Добавете доматите, моркова, тиквичката и патладжана. Оставете да къкри 10 мин.

Добавете текстурирания соев протеин, нахута и пастата от кориандър и разбъркайте добре. Оставете да къкри 5 мин.

Поръсете със семената от бял и черен сусам и сервирайте.