Рецепта на деня: Кайзершмарн - палачинки по виенски

Необходими продукти:

• 1 супена лъжица стафиди;
• 1 чаена лъжица тъмен ром;
• 125 мл прясно мляко;
• 2 яйца (разделени жълтъци и белтъци);
• 1 чаена лъжица ванилов екстракт;
• 60 г брашно;
• 25 г фина кристална захар;
• щипка сол;
• 1 супена лъжица масло за тигана;
• пудра захар за поръсване;
• пресни ягоди или друг плод за сервиране.
• 

Начин на приготвяне:

Подготовка на стафидите: Накиснете стафидите в рома за няколко часа.

Смесване на съставките: В купа смесете жълтъците, ваниловия екстракт и брашното, като постепенно добавяте млякото, за да получите гладка смес без бучки.

Разбиване на белтъците: В отделна купа разбийте белтъците със солта на средна скорост, докато започне да се образува пяна. Постепенно добавяйте захарта и продължете разбиването на висока скорост, докато белтъците станат лъскави и плътни.

Смесване на белтъците с жълтъчната смес: Внимателно добавете разбитите белтъци на части към жълтъчната смес, като разбърквате с шпатула, за да запазите въздушната им текстура.

Готвене: Разтопете маслото в широк тиган на умерен котлон. Когато маслото е достатъчно загрято, изсипете палачинковата смес и добавете стафидите. Гответе 6-8 минути, докато долната страна стане златиста.

Обръщане и накъсване: Разделете палачинката на четири части с шпатула и обърнете всяка част. Гответе още 3-4 минути, след което накъсайте палачинката на по-малки парчета. Поръсете с пудра захар и гответе още няколко минути, докато се карамелизира.

Сервиране: Разпределете накъсаните палачинки в чинии, поръсете с пудра захар и гарнирайте с пресни ягоди или друг плод по избор.