Рецепта на деня: Десерт с ягоди и сладолед

Необходими продукти:

малки ягоди

За ягодовия сос:

250 г ягоди

200 г захар

1/2 ч.л. ванилова паста

За крема:

800 мл заквасена сметана

150 г пудра захар

1 лимон, настъргана кора

За карамелизираните бадеми:

135 г захар

100 г вода

200 г бланширани и нарязани бадеми

ванилов сладолед

Начин на приготвяне:

Измийте малките ягоди и им отрежете капачета заедно с дръжките. Нарежете ягодите на филийки.

Подредете филийките по стените на стъклени чаши.

За ягодовия сос сложете в стъклена купа всички изрезки от малките ягоди плюс нарязаните останали ягоди. Добавете захарта и ваниловата паста. Поставете купата на водна баня. Ягодите трябва да се готвят на слаб огън в продължение на 3-4 часа, като ги разбърквате периодично. Добавяйте вода на дъното на тенджерата, когато е необходимо. Може да сварите ягодите предварително и да ги съхранявате в хладилник до 2 дни.

Прецедете ягодите през фина цедка, като ги натискате с лъжица. Отстранете ягодите и охладете ягодовия сос.

За карамелизираните бадеми сипете захарта и водата в касеролка. Щом сиропът заври, дръпнете от огъня. Добавете бадемите и разбъркайте добре. Изсипете бадемите в тава, постлана с хартия за печене, като ги разстелете на един слой. Печете в предварително загрята фурна на 160 градуса 15-20 минути, като на всеки 5 минути ги разбърквате.

За крема разбъркайте заквасената сметана с пудрата захар и фино настърганата лимонова кора.

На дъното на чашите с ягоди поставете топка ванилов сладолед, като внимавате да не бутнете ягодите по стените. Сипете ягодов сос, колкото да покрие сладоледа. Отгоре сипете 1-2 с.л. сметанов крем. Поръсете с карамелизирани бадеми. След това повторете слоевете. Завършете с карамелизирани ядки и парченца ягоди.