Рецепта на деня: Патладжан "Болонезе"

Необходими продукти:

• патладжани - 2 големи
• кайма - 125 г /60% телешка и 40% свинска/
• лук - 1 глава кромид
• морков - 1 бр.
• чесън - 1 - 2 скилидки
• магданоз - 1/2 връзка
• олио - 50 г
• сол - на вкус
• кашкавал - 50 г настърган
• лимон - сокът на 1/2
• захар - 1 щипка
• доматен сос - 500 мл

Начин на приготвяне:

Патладжаните се измиват, разрязват на половина и сърцевината им се издълбава. Осоляват се и се оставят в наклонен съд, да им изтече горчивият сок (около 30–40 минути).

През това време в тиган пресованият чесън, ситно нарязаните лук и морков, каймата и издълбаното от патладжаните се запържват в 30 г сгорещено олио.

Добавя се доматеното пюре, захарта и къкри около 15 мин.

В тенджерка се кипва вода, 20 г олио, захарта, лимоновият сок, копърът и малко сол. Добавят се патладжаните и се варят до полуготовност.

В тавичка се подреждат полусварените патладжани. Напълват се със сместа от каймата и се запичат на предварително загряна фурна на 160 градуса.

Пълнените патладжани се поръсват с настъргания кашкавал и се допичат на горен реотан.

Поръсват се със ситно нарязаният магданоз, пише gotvach.bg.