Два дни в света на Slow Food

"Вкусете Балканите: дребното фермерство и производство на храни - инструменти за устойчивост в селските райони на Югоизточна Европа" е мотото, под което през 2013г. Асоциацията на конвивиумите на SLOW FOOD в България за четвърти път участва в хранителните изложби в Интер Експо Център - София.

Програмата на Асоциацията стартира на 6 ноември 2013 г. с пресконференция, на която Пиеро Сардо - един от основателите на Slow Food, ще представи за дегустация няколко уникални продукти от Балканите. Основната нишка е, че тези продукти са дълбоко свързани с кулинарната традиция на региона, но съществуването им е силно застрашено от формалистичното прилагане на регламентите на ЕК във връзка с производството на храни.

За 7 ноември са планирани две събития - конференция на тема "Ще се срещнат ли потребителите и производителите?" и кръгла маса "Фермерските храни и ресторантският бизнес". Те се организират в рамките на проект "От Европа за Европа: репортажи, обучения и събития, свързани с разширяването на ЕС към Балканите и Турция". Проектът се изпълнява от Osservatorio Balcani e Caucaso, а организатор е Асоциацията на конвивиумите на Slow Food в България в партньорство със Slow Food International и Кулинарна академия HRC.

На конференцията лектори от Европа и Балканите ще дискутират въпроси, свързани с проблеми в прилагането на европейското законодателство и отговорността на компетентните органи на всяка страна за стимулиране на развитието на дребното фермерство и производство на храни. Ще бъдат представени и резултатите от проучването на уникалните храни на Балканите, проведено от Slow Food и неговите балкански партньори през 2013 г.

Кръглата маса "Фермерските храни и ресторантският бизнес" ще събере широк кръг участници и съмишленици - готвачи, ресторантьори, блогъри, ученици и студенти. Домакин на събитието е Серджо Валентини, президент на Slow Food Trentino и собственик на еко ресторант, който повече от 15 години представя на своите гости местните храни от област Трентино и разказва историите на хората, които ги произвеждат. Г-н Валентини ще сподели за трудностите и добрите страни на такава философия, както и за личната отговорност на всеки кулинар за околната среда и местните общности. Какви са възможностите такъв подход да се приложи и в България - очакват се различни гледни точки и становища на участниците в кръглата маса.

Производители на традиционни храни от Балканите ще заявят ясно желанието си да съхранят кулинарното богатство на своите страни в рамките на разширяваща се Европа.