Експерт по дълголетие разбули един от най-големите митове за храненето

Въглехидратите често са обявявани за „врага“ на здравословното хранене, но според Дан Бютнер – изследовател на дълголетието и автор на популярната концепция за „Сините зони“ – именно те могат да бъдат ключът към дълъг и пълноценен живот. В свое видео в TikTok, последвано от над 150 хиляди души, той разкрива защо този хранителен компонент е незаслужено демонизиран.

„В интернет се разпространяват много заблуди – една от тях е, че въглехидратите са вредни. Истината е, че сложните въглехидрати са най-здравословната част от всяка диета за дълголетие“, подчертава Бютнер.

Той прави важно разграничение между прости и сложни въглехидрати:

• Прости въглехидрати – рафинирани зърнени храни, захари, глюкозо-фруктозен сироп – се разграждат бързо и предизвикват рязко повишение на кръвната захар. Именно те се свързват с повишен риск от диабет, сърдечносъдови заболявания и наднормено тегло.

• Сложни въглехидрати – бобови култури, пълнозърнести храни, сладки картофи и зеленчуци – се усвояват по-бавно, осигуряват стабилна енергия и засилват усещането за ситост.

„Аз знам какво са яли хората, живели над 100 години – и това са предимно сложни въглехидрати,“ категоричен е Бютнер.

Европейският орган за безопасност на храните препоръчва около 260 г сложни въглехидрати дневно, като това количество варира според възрастта, пола и физическата активност. Американската сърдечна асоциация добавя: „Простите захари, особено фруктозата, повишават нивата на триглицеридите, което увеличава риска от сърдечни заболявания. За разлика от тях, сложните въглехидрати осигуряват енергия за по-дълго време и поддържат усещането за ситост.“

В предишни видеа Бютнер подчертава, че бобовите растения, пълнозърнестите храни, зелените листни зеленчуци и сладките картофи са сред най-полезните източници на въглехидрати. За сметка на това, продукти като понички, бонбони и сладкиши съдържат главно прости захари и следва да се избягват.

„Лещата и желираните бонбони и двете са въглехидрати — но едната група поддържа живота, а другата го скъсява“, обобщава експертът.

Бютнер е категоричен: „Ако искате да живеете до 100, яжте предимно сложни въглехидрати.“ Разбира се, балансираната диета включва и мазнини и белтъчини, но основата ѝ трябва да бъдат качествени, богати на фибри въглехидрати. Те не само поддържат енергията през целия ден, но и се свързват с по-дълъг и по-здравословен живот.