Рецепта за вечеря: Джуркана коприва с яйца и сирене

Копривата е един от даровете на природата. Тя съдържа много хлорофил, фолиева киселина, магнезий и калий. Изключително богата е на витамин С. През април и май тя е съвсем млада и крехка. Приготвя се най-често на супа, но ето и един по-различен, но много вкусен вариант:

Необходими продукти:

1 глава лук

4 ч.ч. вода

2,5 ч.ч. брашно

100 г краве масло

6 яйца

300 г краве сирене

400 г коприва

сол

червен пипер

Начин на приготвяне:

Почистете копривата от дръжките и наранените листа. За най-добър вкус се използват само връхчетата на растението, които са най-крехки и нежни. Измийте я и я сложете в тенджера с вода. Оставете да ври 30 минути.

Размийте брашното във вода. Трябва да стане с гъстота на боза. Добавете към копривата и оставете да поври.

Нарежете лука на ситно и го задушете в маслото. Добавете червения пипер и солта и разбъркайте. Запръжката добавете към копривата.

Малко след това натрошете сиренето на ситно и чукнете яйцата. Разбъркайте и отстранете от котлона.