Рецепта за вечеря: Рамен супа с пилешко

Супата рамен е едно от най-традиционните и известни по цял свят японски ястия. Тя е много популярна както сред самите японци, така и сред почитателите на японската кухня из различни страни.

Супата рамен се приготвя от нудъли, сервирани с месо или риба и подправени със соев сос или мисо. Често се добавят още водорасли, спанак, лук – като топинг. За рамена, наред със задължителните рамен нудъли, най-често се използва пилешко или свинско месо, риба тон, сушени сардини, а за бульона – телешки или свински кокали, гъби шийтаке, водорасли, лук, пише oishii-cuisine.com.

Любопитно е, че супата рамен има безброй разновидности – всеки район в страната има свои вариации и характерни добавки, които отличават регионалната кухня.

Произходът на това ястие не е съвсем ясен – според някои рамен произлиза от Китай. Според други традиционната супа, във вида, в който я познаваме днес, се е зародила в самата Япония към края на 19 век.

Необходими продукти:

За бульона:

3 ч.ч. пилешки бульон

4 с.л.соев сос

2 ч.ч. вода

2-3 резенчета пресен джинджифил

2 с.л. олио

черен пипер

звезден анасон – на вкус

лют червен пипер – на вкус

сол – на вкус

За основата:

400 гр. пилешки гърди или пилешко месо по избор

2 с.л. олио за запържване на месото

2 скилидки чесън

400 гр. Рамен нудъли

100 гр. спанак

2-3 сварени яйца

пресен лук – за гарниране

сусам – за гарниране

Начин на приготвяне:

Сварете нудълите за около 5 минути до готовност.

Пилешкото месо се нарязва на парчета с желана големина и се запържва до приятен загар в олиото, слага се малко от пилешкия бульон и се готви още до готовност. При запържването към месото се добавя по желание чесън.

За приготвянето на бульона се смесват всички продукти, слагат се на котлона да кипнат. Слагат се и подправките. След като поври, бульонът се прецежда, отстранява се джинджифилът. Накрая към него се добавя спанакът. Бульонът се опитва – ако е твърде солен, се добавя малко захар или се разрежда с вода.

Готовото месо се разпределя в купички, заедно с нудълите. Отгоре се слага нарязан на едри стръкчета пресен лук, сусам и нарязано яйце. Върху тях се излива готовият бульон със спанака.