Готвенето на сурово месо носи някои рискове. Поради това е необходимо да се измият добре съдовете, дъските за рязане и повърхностите, върху които са поставяни тези храни. Но какво да кажем за самото месо?
Трябва ли да го мием преди готвене? Отговор на този въпрос дава диетологът от клиниката Майо - Аня Хил.
„Що се отнася до зеленчуците, измиването помага да се отървете от пясъка или останалата мръсотия. Това намалява броя на микробите на повърхността. Но що се отнася до месото и домашните птици, това е съвсем различна история “, казва Хил.
Тя подчерта, че измиването на месо от домашни птици не си заслужава, тъй като това увеличава риска от разпространение на бактерии в кухнята и тялото на готвача. Безопасно е да се готви месо направо от опаковката, тъй като фабриките имат системи, които предотвратяват растежа на бактерии.
Хил подчерта, че е много по-важно месото да се приготвя на правилната температура. Това ще убие всички бактерии. Така че трябва да знаем, че пилешкото трябва да бъде доведено до температура от 74 градуса по Целзий, говеждото, свинското и агнешкото до 63 градуса, а каймата е безопасна за ядене при температура от 71 градуса. Можете да измервате температурата на месото със специален термометър със сонда.
Напиши коментар:
КОМЕНТАРИ КЪМ СТАТИЯТА
1 waste
18:36 23.09.2021
2 Бесен Язовец
18:39 23.09.2021
3 DW Дупница
Коментиран от #8
18:40 23.09.2021
4 Шефа
18:43 23.09.2021
5 Гост
18:44 23.09.2021
6 Бесен Язовец
18:47 23.09.2021
7 Традиционалист
18:49 23.09.2021
8 🤣🤣🤣
До коментар #3 от "DW Дупница":
🤣😂🤣😂🤣😂🤣19:00 23.09.2021
9 Загрижен
19:10 23.09.2021
10 потребител
19:17 23.09.2021
11 Мръсния Фикри
19:17 23.09.2021
12 Гастро Гуру
19:23 23.09.2021
13 Разфасоване е
19:46 23.09.2021
14 Селестивна Гаргоедова - Редчук
20:45 23.09.2021
15 Бай Стою касапина
20:47 23.09.2021
16 БАЙ Х@Й‼
21:45 23.09.2021
17 Рошко
Коментиран от #19
22:19 23.09.2021
18 За интересното
07:47 24.09.2021
19 Механик
До коментар #17 от "Рошко":
Без да съм професионалист, но съм любител кулинар, та да ти кажа.Посочените температури се отнасят до температурата в "средата" на продукта. Тоест, печеш си шашлика на жар. Температурата на въздуха там е окло 200-250 градуса. Месото отвън се нагрява много и веднага, а в дълбочина то не е и "чуло", че го пекат. Та, когато там дето не е чуло, чуе и усети, че е 63 градуса, то месото е готово. По тоя начин постигаме няколко ефекта.
1) Вкусна и апетитна коричка от карамелизирали захари (да в месото има и захар)
2) Когато месото престоява, то по повърхността му бързо се въдят бактерии, които при разрязване на месото с ножа, вкарваме в разрезите. Печейки силно месото отвън, ние убиваме всякакви бактерии, докато месото което е навътре и в него няма вредители изпичаме на слаб огън, за да остане сочно и ароматно.
Може много да се каже още но става дълго. Подсказал съм основните насоки за мислене, така че който е умен ще си обясни нещата.
08:19 24.09.2021
20 Яж въглен
10:20 24.09.2021
21 васик атанасова
11:50 24.09.2021
22 Чистофайник
00:07 02.10.2021