Рецепта на деня: Овчарски пай без месо

Необходими продукти:

• печурки - 250 г
• моркови - 3 бр.
• лук - 1 голяма глава (стар)
• чесън - 3 скилидки
• домати - 150 г белени ( консерва)
• грах - 1 с. л. ( консерва)
• царевица - 1 с.л. ( консерва )
• дафинов лист - 2 бр.
• целина - 1 наситнен стрък
• мащерка - 1 ч. л.
• риган - 1 ч. л.
• зехтин - 3 - 4 с. л.
• сол - 1 ч . л.
• черен пипер - 1 ч . л.

За пюрето:

• картофи - 600 г
• жълтъци - 1 бр.
• пармезан - 150 г (кашкавал)
• сол

Начин на приготвяне:

Зеленчуците се почистват и нарязват на ситно. Гъбите се обелват и нарязват на филийки.

В дълбок тиган се загрява зехтин на котлона и се прибавя наситнен лук, задушава се при непрекъснато разбъркване до получаване на стъклен цвят, около 3-5 мин.

Добавя се смачкан чесън, дафинов лист, морковите, целината и се готви за още 2 до 3 мин. Прибавят се гъбите и накрая сол, мащерката, риганът и се оставя да се задушат, докато гъбите променят цвета си и изври напълно водата от тях.

Разбърква се периодично. Добавят се доматите и се изчаква сосът да се сгъсти. Сваля се от котлона, изважда се дафиновият лист и сместа се прехвърля в керамична тавичка за печене. Изравнява се.

Картофите се обелват и нарязват на големи кубчета. Сваряват се в подсолена вода, изцеждат се и с пресата за картофи се смачкват до пухкаво пюре.

Добавя се жълтъкът и настърган пармезан (кашкавал), посолява се със сол и черен пипер. Разбърква се.

Изсипва се върху зеленчуковата смес, заглажда се и се пече на 180 градуса, докато добие златист цвят, пише trafficnews.bg.