Нещо по-специално за Архангелов ден

Това е специално предложение за Архангелов ден от menumag.bg!

На този ден се яде агнешко или овнешко.

Добър апетит и честит имен ден на всички, които празнуват на 8 ноември!

Продукти:

• 500 г агнешко, шилешко или овнешко месо
• 3 едри патладжана
• 4 домата, обелени и нарязани на кубчета
• 50 мл олио
• 1 глава лук, нарязан на ситно
• 2 скилидки чесън, нарязан на ситно
• 2 с.л. универсална зеленчукова подправка
• 1 с.л. червен пипер
• 100 г настърган кашкавал
•  черен пипер на вкус
•  
• За сос бешамел:
• 40 г масло
• 2 с.л. брашно
• 400 мл прясно мляко
•  индийско орехче на вкус
•  сол, ядки и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1.

Месото се нарязва на много ситно или се мели на кайма. Патладжаните се нарязват по дължина на парчета с дебелина 0.5 см. Поръсват се със сол и се оставят да престоят 30 мин., за да се отдели горчивият им сок. Измити, подсушени и намазани с олио от двете страни, се слагат в тавичка и се пекат във фурна, загрята до 230°С, докато станат златисти на цвят. Излишната мазнина по патладжаните се попива с кухненска хартия.

2.

В тиган се загряват 2 с.л. олио и се прибавят лукът и чесънът. Запържват се леко и се слага месото, бърка се на огъня 5 мин., прибавят се доматите, червеният пипер, подправя се с малко черен пипер. Оставя се да къкри 10 мин., прибавя се универсалната зеленчукова подправка и се отстранява от котлона.

3.

В тавичка се подрежда един слой от патладжаните, по средата се слага месната смес, поръсва се с половината от кашкавала и се покрива с още един слой патладжани.

4.

Приготвя се бешамелът, като маслото се загрява в тиган, прибавя се брашното, леко се разбърква и по малко се слага горещото прясно мляко, при непрекъснато разбъркване с дървена лъжица. Овкусява се със сол, пипер и индийско орехче. В соса се слага и втората половина от кашкавала. Сосът се изсипва върху патладжаните и ястието се пече 45 мин. на 180°С. Ако има нужда, тавичката се покрива с алуминиево фолио.