Рецепта за вечеря: Ризото миланезе

От всички рецепти за приготвяне на ризото рецептата за ризото по милански безспорно е най-популярната. При приготвянето ѝ, имайте предвид, че тайната на добре приготвеното ризото се крие в постоянното разбъркване.

Необходими продукти:

1 глава лук

1 скилидка чесън

2 с.л. зехтин

1/2 ч.ч. ориз за ризото (сорт Arborio)

1/2 ч.ч. бяло вино

1 и 1/2 ч.ч. телешки бульон

1 к.л. шафран

сол

60 г масло

70 г настърган пармезан

Начин на приготвяне:

Предварително разтворете шафрана в 50 мл от бульона. Задушете леко наситнените лук и чесън в зехтина и малко от маслото.

Добавете ориза, без да го миете, разбъркайте добре и сипете бялото вино. Започнете да добавяте черпак по черпак горещия телешки бульон, като продължавате да бъркате, докато течността се абсорбира.

Накрая добавете течността с шафрана, солта и маслото. Оттеглете от огъня, добавете пармезана, като си оставите малко за поръсване.

Разбъркайте, покрийте с памучна кърпа и оставете да почине 5 мин. Поднесете в добре затоплени чинии, поръсено с останалия пармезан.