Рецепта за вечеря: Мини пици от патладжан

Необходими продукти:

1 едър патладжан
150 г моцарела
1 домат, обелен и нарязан на малки кубчета
1 с. л. босилек, нарязан на ситно
50 г настърган кашкавал
 олио на вкус
 сол на вкус
 черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Патладжаните се нарязват на кръгчета с дебелина 2 см, посоляват се обилно и се оставят да постоят 10-15 мин. Измиват се, подсушават се, намазват се от двете страни с олио и се слагат в тавичка, застлана с хартия за печене, да се запекат за 15 минути на 220°С.
Моцарелата се нарязва и се разбърква с босилека и доматите.
Върху всяко кръгче патладжан се поставя по лъжица от доматената смес, поръсват се с кашкавал и се слагат отново да се запекат за още 10 минути.