Рецепта на деня: Пица калцоне с шоколадова плънка

Необходими продукти:

За тестото:

• 1 кг фино бяло брашно
• 5 г прясна мая
• 1 с.л. захар
• 650 мл хладка вода
• щипка сол

За течния шоколад:

• 350 г безсолни печени лешници
• 100 г захар
• 450 г натурален шоколад (70% какао)
• 225 мл течна сметана
• 150 г безсолно масло

Начин на приготвяне:

• За тестото начупете маята в каничка. Добавете захар и хладка вода и оставете за няколко минути, докато маята шупне леко.
• Сипете брашното в купа, добавете щипка сол, разбъркайте и оформете кладенче. Изсипете разтворената мая малко по малко, като разбърквате до получаването на лепкава смес. Добавете още малко брашно и прехвърлете тестото върху плота. Започнете да месите, като натискате и събирате тестото, до получаването на гладко и еластично тесто. Поставете тестото в купа, покрийте го с кърпа и го оставете да втаса за 2 часа*.
• За шоколадовия пълнеж отделете шепа печени лешници, а останалите смелете в блендер или кухненски робот. В купа начупете шоколада, добавете 100 г масло, сметаната и захарта. Поставете на водна баня и оставете продуктите да се разтопят, като разбърквате от време на време. Дръпнете от огъня, добавете щипка сол и разбъркайте. След това добавете смлените лешници и разбъркайте до хомогенност.
• Разделете тестото на 14 еднакви топки. Разстелете всяка топка с ръце в кръгла форма. Поставете 1 с.л. шоколадов пълнеж и прегънете на две. С пръсти прегънете тестото по ръба на малката пица така, че да се оформи ръб.
• Загрейте на умерена температура тиган и разтопете малко парченце масло. Поставете няколко пици и пържете по 4 минути от всяка страна.
• При сервиране поръсете затворените пици със смлени лешници и течен шоколад, пише 24kitchen.bg.