Рецепта на деня: Хрупкав италиански десерт

Италия е прочута със своите сладки изкушения. Едни от най-добрите от тях безспорно идват от Сицилия. Канолите вероятно са най-популярният сицилиански десерт, известен по цял свят. Те представляват тестена фунийка, която се пълни на място пред клиента с вкусна смес. Финалният щрих са избрани от вас сушени плодове, шамфъстък или парченца шоколад, пише edna.bg.

Подобно на повечето сицилиански десерти, и канолите носят със себе си южни средиземноморски аромати. Те са хрупкави, ухаещи на канела, ядки, лимони и портокали.

Канолите събират в себе си рикота, млечен шоколад и хрупкави ядки, които радват с изтънчен си вкус и галантна визия.

Необходими продукти:

2 ч.ч. брашно

1 с.л. захар

1 ч.л. какао

½ ч.л. канела

½ ч.л. сол

1 ч.л. ябълков оцет

½ ч.ч. марсала или друго десертно вино

3 с.л. зехтин

1 белтък

2 ч.ч. олио за пържене.

За пълнежа:

1 ч.ч. рикота

½ ч.ч. пудра захар

1 ч.ч. заквасена сметана

2 с.л. захаросани портокалови корички или 1 ч. л. настъргана портокалова кора

2 с.л. стафиди

2 с.л. шоколад, нарязан на ситно

1 с.л. портокалов или друг ликьор или бренди

4 с.л. ситно счукан шамфъстък или други ядки

Начин на приготвяне:

Брашното, захарта, какаото, канелата и солта се смесват в купа. В средата се прави кладенче и в него се сипват оцетът, виното и зехтинът. Омесва се тесто, което се меси най-малко 2 минути. Увива се във фолио и се прибира в хладилника за 2 часа.

Втасалото тесто се разделя на две равни части. Разточва се на много тънък лист и с форма за сладки или с чаша с тънък ръб от него се изрязват кръгчета с диаметър 7-10 см. Всяко от тях се навива на цилиндър около метални тръбовидни форми, сухи канелони или завити на цилиндър алуминиеви капачки от буркани. Крайчетата им се залепват с малко белтък.

Канолите се пържат заедно с формите за 3-4 минути в 4 см загрято олио. Докато са топли, се отстраняват от формите и се оставят да изстинат.

Рикотата се разбива с миксер за 1 минута. Към нея се прибавя захарта и се разбива още 1 минута. Добавя се и сметаната и отново се разбива добре. Последни се слагат стафидите, портокаловите корички, шоколадът и ликьорът и се разбърква.

Готовите каноли се пълнят обилно с крема от двете страни и се потапят в ядките. Поднасят се поръсени с пудра захар.