Last news in Fakti

17 Май, 2024 10:05 9 444 3

Рецепта на деня: Баница тюрбан-бюрек

  • баница-
  • тесто-
  • тюрбан-
  • бюрек-
  • турска кухня-
  • какво да сготвя

По автентична турска рецепта

Рецепта на деня: Баница тюрбан-бюрек - 1
Снимкa: Shutterstock

Необходими продукти:

  • 250 мл вода;
  • 1 белтък;
  • 30 г свежа мая;
  • 50 мл олио;
  • 1 ч.л. захар;
  • 2 ч.л. сол;
  • 4 чаши (от 200 мл) брашно (меко тип 400);
  • 150 г масло;
  • 300-400 г сирене;
  • 1 жълтък.

Начин на приготвяне:

В по-дълбок съд сложете 250-300 мл хладка вода, белтъка от едно яйце, 30-40 г натрошена прясна мая, 50 мл олио, 1 равна лъжичка захар и 2 ч.л. сол. Разбъркайте хубаво, докато се изравнят съставките.

После добавете четири чаши брашно и внимателно бъркайте с телена бъркалка, докато брашното попие течността. Пригответе си чаша със 100 мл мляко или вода, в случай, че сместа е много суха.

Ако тестото се получи много меко, тогава добавете съвсем малко брашно, за да може да го омесите и оформите на компактно тесто, средно по мекота. Извадете тестото на набрашнения плот и го доомесете добре (още 3-5 минути).
Разделете тестото на 3 приблизително еднакви части. Всяка чест оформете на топка и поставете върху чиния, поръсена с малко брашно. Покрийте с прозрачно фолио и оставете да почине 10-тина минути.

След това вземете едната топка тесто, набрашнете я добре и разточете на възможно по-тънка кора. Разтопете 150 г масло или маргарин (за всяка кора по 50 г), след това намажете кората по цялата повърхност с 1/3 от маслото. Намазаната кора прегънете наполовина или четвъртина, ако ви е по-лесно, и оставете настрана, за да може да разточите другите кори по същия начин.

Направете същото с останалите две топки тесто: разточете на тънка кора и намажете с разтопеното масло. Когато разточите третата кора и я намажете, отгоре поръсете натрошено сирене. След това отворете една от преди това разточените кори и я поставете върху сиренето.

Поръсете със сирене и тази кора, а накрая я похлупете с третата разточена кора. Не се притеснявайте, ако корите някъде се разкъсат. След това нарежете трите кори, подредени една върху друга, на тънки ленти с ширина 1-1,5 см.

Сега започнете да усуквате лентите, започвайки от едната страна, като ги хванете за противоположните краища и усучете в противоположни посоки, а едновременно с това ги навивате навътре – сякаш навивате руло. Навивайте леко диагонално, за да стане рулото по-дълго. След това внимателно навийте полученото руло на охлювче – трябва да е компактно, но не натискайте много. Прищипете добре краищата.

Така оформения “тюрбан” поставете върху равна чиния, покрийте с фолио и оставете в хладилника да престои 10-15 минути. След това го прехвърлете върху хартия за печене и с набрашнени длани леко го разтеглете. След това го разточете още малко с точилка.

Прехвърлете баницата в тава заедно с хартията, намажете с един жълтък, поръсете със сусам и сложете да се пече в загрята на 200 градуса фурна за 35 минути, докато хубаво се зачерви, пише flagman.bg.


Поставете оценка:
Оценка 3.5 от 21 гласа.


Свързани новини


Напиши коментар:

ФAКТИ.БГ нe тoлeрирa oбидни кoмeнтaри и cпaм. Нeкoрeктни кoмeнтaри щe бъдaт изтривaни. Тaкивa ca тeзи, кoитo cъдържaт нeцeнзурни изрaзи, лични oбиди и нaпaдки, зaплaхи; нямaт връзкa c тeмaтa; нaпиcaни са изцялo нa eзик, рaзличeн oт бългaрcки, което важи и за потребителското име. Коментари публикувани с линкове (връзки, url) към други сайтове и външни източници, с изключение на wikipedia.org, mobile.bg, imot.bg, zaplata.bg, auto.bg, bazar.bg ще бъдат премахнати.

КОМЕНТАРИ КЪМ СТАТИЯТА

  • 1 Този коментар е премахнат от модератор.

  • 2 Злогош

    6 5 Отговор
    Тюрбана може да си го заврете където слънцето не ви огрява ! У нас е вита баница !!!
    Кори са баница не се правят с мая или каквито и да е набухватели - все пак ще се прави баница а не е тутнаник или сиренка !
  • 3 Гост

    3 4 Отговор
    К0лк0 ви бр0иха наръка, че да изкарате витата баница т0рска?